據(jù)報道，有媒體近日走訪了一些外賣門店，發(fā)現(xiàn)大量網(wǎng)紅外賣店都沒有堂食，而是使用菜肴包。有顧客下單，外賣商家就取出沸水中加熱后的菜肴包，搭配素菜和米飯。點外賣的人往往不知道這份外賣并不是現(xiàn)炒的，且菜肴包大多保質期為3個月到半年。

　　對于商家來說，使用菜肴包更標準化，也能讓出餐速度更快，還能節(jié)省門店租金和雇傭服務員的費用。問題在于，雖然越來越多的商家開始使用菜肴包制作外賣，但很多消費者對此并不知情，認為外賣都是現(xiàn)炒的。從媒體調查來看，對于外賣使用菜肴包，多數(shù)消費者并不認同。

　　筆者認為，雖然現(xiàn)行法規(guī)并沒有禁止餐飲服務提供者對預包裝冷藏冷凍膳食復熱，但外賣商家不應對普遍使用菜肴包復熱秘而不宣，讓消費者蒙在鼓里，這也暴露出消費者與商家之間信息不對稱，外賣食品存在生產過程不公開透明現(xiàn)象。

　　近年推行的明廚亮灶工程，就是為了保障消費者對食品生產過程的知情權，但其多針對線下餐飲企業(yè)，線上外賣商家的食品生產過程往往處于監(jiān)管盲區(qū)，消費者更是難以知情。因此，相關部門要切實做好對外賣商家的監(jiān)管。外賣商家要誠信經營，讓食品生產過程更加公開透明。（本文來源：經濟日報 作者：戴先任）