“原來(lái)賣淀粉腸是朝陽(yáng)行業(yè)，一夜之間這就成了夕陽(yáng)行業(yè)，你說(shuō)氣人不氣人。”談及此事，有攤主苦不堪言。某些淀粉腸在“3·15”期間被曝光是用雞骨泥制作后，淀粉腸熱度居高不下，有商家直播2小時(shí)連吃10根淀粉腸，只為了表達(dá)一種觀點(diǎn)：希望大家能理性看待。

　　明明叫“淀粉腸”，配料表里居然有肉，而且還不是好肉。如此瞞天過(guò)海、以次充好，難免令一眾網(wǎng)友既驚且怒，進(jìn)而集體向淀粉腸說(shuō)“不”。

　　盡管被曝光的只是部分品牌的淀粉腸，但整個(gè)行業(yè)正在遭受嚴(yán)重的信任危機(jī)。不僅合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的廠家叫苦不迭，一些以烤淀粉腸為營(yíng)生的小商販，也頃刻間陷入滅頂之災(zāi)。這樣的局面，既令人心痛，也發(fā)人深省——少數(shù)品牌胡作非為，何以拉上整個(gè)行業(yè)“墊背”？

　　之所以造成這樣的局面，一個(gè)非常重要的原因就是，在消費(fèi)者看來(lái)，在小商販的攤點(diǎn)上，淀粉腸只是一個(gè)品類，而不是一種品牌。

　　媒體記者在調(diào)查采訪中發(fā)現(xiàn)，劣質(zhì)淀粉腸的配料表差別不大，基本上都是由肉，水，淀粉，白砂糖、味精、香辛料等調(diào)味料以及三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、羧甲基纖維素鈉、誘惑紅等添加劑共計(jì)十五六種成分組成。

　　但顯而易見(jiàn)的是，并非所有淀粉腸廠家都是如此操作。問(wèn)題的關(guān)鍵在于，當(dāng)小商販剝?nèi)サ矸勰c的包裝，將它們加工裝盤之后，消費(fèi)者根本看不到淀粉腸的配料表，對(duì)其來(lái)龍去脈更是一無(wú)所知。因此，少數(shù)品牌的非法操作，很容易使人對(duì)整個(gè)行業(yè)避而遠(yuǎn)之。

　　實(shí)際上，品牌的缺失不僅使消費(fèi)者難辨優(yōu)劣，對(duì)于整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展也是一種巨大隱患。對(duì)于合法經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)，這種局面無(wú)疑很不公平——他們不僅在“劣幣驅(qū)逐良幣”的市場(chǎng)環(huán)境中吃了虧，而且還要因“劣幣”的行為無(wú)辜受過(guò)。當(dāng)商家通過(guò)吃淀粉腸來(lái)自證清白的時(shí)候，何嘗不是在宣泄一種情緒，表達(dá)一種憤怒？

　　食品安全重于泰山。不必苛責(zé)消費(fèi)者對(duì)淀粉腸過(guò)于“敏感”，食品安全領(lǐng)域的任何問(wèn)題都值得引起高度警惕。以最嚴(yán)格的監(jiān)管維護(hù)“舌尖上的安全”，不僅需要嚴(yán)厲打擊魚目混珠的不法行為，而且有必要消除買賣雙方之間的信息壁壘。其中第一步，莫過(guò)于明示攤點(diǎn)上淀粉腸的包裝信息。

　　建立在信息公開(kāi)透明的基礎(chǔ)上，不僅便于監(jiān)管部門實(shí)施監(jiān)督，同時(shí)也便于消費(fèi)者做出選擇。更為重要的是，為每一根淀粉腸都“驗(yàn)明正身”，可以避免合法經(jīng)營(yíng)者無(wú)辜“躺槍”。不僅僅是淀粉腸，散裝食品市場(chǎng)上的每一種產(chǎn)品，都應(yīng)該建立同樣的管理機(jī)制——亮出商品品牌，才能亮出監(jiān)管路徑，亮出以誠(chéng)相待的經(jīng)營(yíng)之道。