近幾年，隨著社會(huì)對(duì)中國文化的重視，各種“新中式”產(chǎn)品層出不窮。中式漢堡、中式茶飲、國風(fēng)美妝等等吸引了一大批消費(fèi)者。“新中式”似乎成為一個(gè)萬能標(biāo)簽，只要帶上必能引來流量。但最近，曾興起一時(shí)的“新中式”饅頭似乎陷入了困境。許多“新中式”饅頭店已經(jīng)開始虧損關(guān)店，網(wǎng)友們也發(fā)現(xiàn)“新中式”饅頭已經(jīng)很少有人再去吃了。是“新中式”標(biāo)簽不再管用了嗎？“新中式”依然有吸引消費(fèi)者的作用，但產(chǎn)品立足市場(chǎng)，更應(yīng)契合市場(chǎng)需要。

　　誠然，在強(qiáng)調(diào)文化自信的當(dāng)下，帶有中式風(fēng)格的產(chǎn)品符合許多年輕人的消費(fèi)胃口，市場(chǎng)的表現(xiàn)也充分證明“新中式”是個(gè)很好的渠道。但不是任何一個(gè)產(chǎn)品帶有“中式”“國風(fēng)”“國潮”等字眼，套上了中國樣式的外皮就能叫作“新中式”，也不是所有“新中式”產(chǎn)品就能持續(xù)收割流量。徒有其表的“新中式”只是在砸招牌，不契合受眾的真實(shí)需要遲早將被市場(chǎng)淘汰。

　　“新中式”不是只看中式外表，更要看中式內(nèi)涵。什么是“新中式”饅頭？肉腸饅頭卷、芝士肉松卷、蔥花千絲卷……擁有漂亮的造型，豐富的種類，配上芋泥肉松等多樣的餡料，“新中式”饅頭似乎是在創(chuàng)新，創(chuàng)造了不一樣的饅頭。但深究其根本，這是否是把面包換了一個(gè)皮囊呢？塔斯汀是代表性的中式漢堡品牌，如今勢(shì)頭正旺。其賣點(diǎn)在于“手搟現(xiàn)烤堡胚”的面包皮以及包含多類中國菜的品種，如麻婆豆腐漢堡、梅菜扣肉漢堡等等。塔斯汀不僅在中式外表上下功夫，還在名稱、裝修、食物內(nèi)容等方面下足了功夫，更是使用了中國的烹飪方式來做屬于中國的漢堡。而“新中式”饅頭不能說沒有創(chuàng)新，但也僅限于外表和餡料上，其能提供的是饅頭口感的面包，對(duì)于消費(fèi)者多是嘗鮮的吸引。

　　要用“新中式”吸引消費(fèi)者，更要了解消費(fèi)者的中式癖好。饅頭在我國向來是便宜量大管飽的食品，其樸素形象與高性價(jià)比已經(jīng)深入人心。而今饅頭卻搖身一變穿上“大花衣”，身價(jià)高出好幾倍。要把新饅頭當(dāng)舊饅頭吃，太貴，就把新饅頭當(dāng)點(diǎn)心吃，又不如同價(jià)位的面包。在中國消費(fèi)者心中，“新中式”饅頭的性價(jià)比太低。而反觀國風(fēng)飲品，如茶顏悅色、霸王茶姬等，一杯飲品十幾、二十幾的定價(jià)其實(shí)也不低，但人們依舊趨之若鶩，因?yàn)檫@些國風(fēng)品牌的定價(jià)依舊在市場(chǎng)價(jià)格周圍。不像本來一塊一個(gè)的饅頭突然要7、8塊一個(gè)甚至更高，不是說饅頭只能低價(jià)，只是在中國人的心中，饅頭應(yīng)該是物美價(jià)廉的，如果味道不錯(cuò)還好，一旦味道無法出眾，那在市場(chǎng)終將面臨淘汰的結(jié)局。

　　“新中式”是當(dāng)下一個(gè)很好的商業(yè)風(fēng)口，但盲目跟風(fēng)卻不加思考只會(huì)被市場(chǎng)拋棄。“新中式”饅頭的失勢(shì)就在于它只看見了“新中式”的機(jī)會(huì)，卻沒有深思消費(fèi)者到底需要什么。而對(duì)任何風(fēng)口都一樣，流量帶來的短暫爆火只是障眼法，商家更應(yīng)思考的，是如何持續(xù)在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。