“在飯館點(diǎn)了一碗牛丸牛雜面，原本以為吃的是現場(chǎng)制作的牛丸、牛雜，結果端上來(lái)發(fā)現全是預制菜。”“我去飯館是懶得做飯，沒(méi)想到飯館都懶得做飯了……”剛剛過(guò)去的“3·15”，有關(guān)預制菜的話(huà)題再度引人關(guān)注。有消費者表示，許多菜品雖然是“現做”，食材卻不一定是“現做”。（據3月18日《北京晚報》）

　　誠如報道，隨著(zhù)預制菜的話(huà)題被廣泛討論，一些餐廳也打出了“現炒”“不用預制菜”的招牌來(lái)攬客。不過(guò)，在商家不告知的情況下，消費者其實(shí)很難從外觀(guān)上分辨是否為預制菜。尤其在點(diǎn)外賣(mài)的情況下，加上運輸顛簸、口感變化等因素，消費者更難辨別。

　　當前整個(gè)預制菜行業(yè)缺少生產(chǎn)標準、食品安全標準和質(zhì)量控制規程，導致預制菜產(chǎn)品質(zhì)量存在較大差異。

　　從法律角度來(lái)看，餐飲企業(yè)在就餐前沒(méi)有告知消費者是否使用預制菜的行為，實(shí)際上侵犯了消費者的知情權。《消費者權益保護法》規定，消費者享有知悉其購買(mǎi)、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權利，也享有自主選擇商品或者服務(wù)的權利。據此，餐廳使用預制菜，應盡到明示、提醒義務(wù)，預制菜假冒現做菜更涉嫌虛假宣傳和消費欺詐。

　　對于預制菜暴露出的問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)當引起重視。例如，須加大日常監督檢查力度，同時(shí)對消費者反映比較集中、突出的問(wèn)題，開(kāi)展針對性的專(zhuān)項監督檢查，依法打擊違法違規和損害消費者權益的行為。例如，市場(chǎng)監管部門(mén)可以通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”可視系統等加強監管，或建立預制菜提前告知制度，以維護消費者的合法權益和“舌尖”安全。

　　規范標準也亟待完善。如果沒(méi)有統一標準，市場(chǎng)上預制菜生產(chǎn)原材料以及生產(chǎn)方式會(huì )有差異，存在一些食品安全隱患風(fēng)險。此前就有媒體指出，當前令預制菜發(fā)展陷入困境和行業(yè)亂象頻發(fā)的根本原因就是國家統一標準的缺失。對此，盡快出臺預制菜領(lǐng)域的統一國家標準具有緊迫性，也亟待相關(guān)部門(mén)給予重視。

　　同時(shí)，從行業(yè)自身來(lái)講，應該強化自律。中國商業(yè)技師協(xié)會(huì )發(fā)布的團體標準《餐飲業(yè)標準化菜單指南》提出，菜單中除了應描述菜品加工過(guò)程中使用的主要原材料、輔料之外，還應標注“預制品”或“半成品”等信息。行業(yè)協(xié)會(huì )要探索建立相關(guān)規則、標準，倡導預制菜企業(yè)積極履行社會(huì )責任，這也有助于樹(shù)立良好社會(huì )形象。

　　預制菜行業(yè)市場(chǎng)潛力巨大，不斷吸引眾多企業(yè)入局，行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸呈現多元化發(fā)展態(tài)勢。但良好的發(fā)展，須以規范為基。故此，針對預制菜問(wèn)題，也亟待綜合發(fā)力解決，尤其監管部門(mén)要持續提升監管效能，為市場(chǎng)發(fā)展以及消費者放心消費保好駕護好航。