新聞背景： 

　　在剛剛過(guò)去的端午節(jié)，廣州老字號(hào)陳李濟(jì)首次推出的陳皮素粽受到消費(fèi)者青睞。老字號(hào)美食店、新零售商家紛紛擠入“端午節(jié)”賽場(chǎng)，推出自己的冰雪粽、螺螄粉粽、小龍蝦粽等“新粽種”，大肆比拼“靈魂餡料”。這場(chǎng)老字號(hào)與新國(guó)貨的同臺(tái)競(jìng)技，并不是一場(chǎng)簡(jiǎn)單的“零和游戲”，而是都在發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢(shì)，都有各自的“粉絲”捧場(chǎng)。 

　　老字號(hào)也可以成為“新網(wǎng)紅”

　　實(shí)際上，老字號(hào)與新國(guó)貨各有優(yōu)勢(shì)，甚至形成了“你中有我、我中有你”的態(tài)勢(shì)。通過(guò)與現(xiàn)代生活加快融合，老字號(hào)也可以成為“新網(wǎng)紅”，這些老字號(hào)滿(mǎn)足了消費(fèi)者的多樣化需求，也俘獲了一大批年輕消費(fèi)群體。而新國(guó)貨則走“先鋒”路線(xiàn)，也有很好的市場(chǎng)。據(jù)有關(guān)電商平臺(tái)統(tǒng)計(jì)，新老品牌粽子都有一定的固定消費(fèi)群體，且銷(xiāo)量不斷攀升。所謂咸粽和甜粽之爭(zhēng)，到了“90后”“00后”眼里已不是問(wèn)題。他們兼具“食古”與“嘗鮮”的心態(tài)已形成，年輕群體漸漸成為粽子的購(gòu)買(mǎi)主力。

　　其實(shí)，為“老”粽子賦予新味道，吸引更多年輕群體關(guān)注傳統(tǒng)美食，一直以來(lái)都是一個(gè)常態(tài)話(huà)題。而且，老字號(hào)還要注意“以新帶老”，以便帶動(dòng)創(chuàng)新傳承。從這個(gè)角度上看，新餡料不斷涌現(xiàn)，滿(mǎn)足了各種層次和胃口消費(fèi)者的需求，這本身既符合市場(chǎng)規(guī)律，也超越了食物本身的內(nèi)涵，有助于使中國(guó)傳統(tǒng)美食文化發(fā)揚(yáng)光大。【詳細(xì)】

　　老字號(hào)的不“老”秘方藏在變化中

　　其實(shí)，老字號(hào)的不“老”秘方就藏在變化之道中。尤其在新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)革命疊加效應(yīng)突顯的當(dāng)下，新型消費(fèi)不斷快速發(fā)展，各種新業(yè)態(tài)新模式層出不窮。這些變化為老字號(hào)求新求變創(chuàng)造了條件。然而，不可否認(rèn)，老字號(hào)轉(zhuǎn)型面臨著前所未有的難題。其中，包括品牌老化、創(chuàng)新不足、市場(chǎng)萎縮、競(jìng)爭(zhēng)力下降、管理不善。這意味著，只有變革觸及企業(yè)內(nèi)部治理、品質(zhì)管理、人才培養(yǎng)和智能化生產(chǎn)等方面的核心，老字號(hào)企業(yè)才能真正趕上新消費(fèi)的潮流，把不“老”變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。【詳細(xì)】

　　首先，要?jiǎng)?chuàng)新。老字號(hào)必然要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，要應(yīng)用更多的新技術(shù)、新材料，制作出更多讓青年人喜愛(ài)的產(chǎn)品。涼茶與威士忌混搭、臘腸與咖啡相伴，這些嘗試都是老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的“破題之舉”。同時(shí)，大膽使用新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段，“盲盒、姓氏罐”這些營(yíng)銷(xiāo)方式，更吸引年輕人的“眼球”，更適應(yīng)年輕人求新求變的心理。這將帶來(lái)年輕化的消費(fèi)群體，更拓展出新的市場(chǎng)空間。因此，老字號(hào)要煥發(fā)青春，首先要有一顆求新求變的“心”。

　　其次，要堅(jiān)守。老字號(hào)要?jiǎng)?chuàng)新，但不能盲目創(chuàng)新，更不能因?yàn)閯?chuàng)新而失去原有的“味道”。老字號(hào)最寶貴的，是百年來(lái)在消費(fèi)者心中沉淀下來(lái)的記憶。如果丟失了傳統(tǒng)的“味道”，那么企業(yè)也就失去了“自我”，必然導(dǎo)致品牌、市場(chǎng)份額的加速消亡。產(chǎn)品創(chuàng)新要結(jié)合實(shí)際從消費(fèi)者需求出發(fā)，這樣的創(chuàng)新才有意義，才能得到市場(chǎng)認(rèn)可。【詳細(xì)】

　　老字號(hào)要發(fā)展 離不開(kāi)傳承與創(chuàng)新

　　從一座城市的視角來(lái)看，老字號(hào)要真正融入城市血脈中去，需要長(zhǎng)時(shí)間的規(guī)劃和經(jīng)營(yíng)。借著政策東風(fēng)，一方面，一批老字號(hào)原址風(fēng)貌得到保護(hù)；另一方面，老字號(hào)集聚區(qū)建設(shè)加快推進(jìn)，老字號(hào)與城市空間協(xié)同發(fā)展。當(dāng)老字號(hào)與城市文旅品牌建設(shè)充分融合起來(lái)，老字號(hào)作為一種文化符號(hào)會(huì)帶動(dòng)城市品牌傳播，獲得更大的發(fā)展。【詳細(xì)】

　　老樹(shù)發(fā)新枝，并不簡(jiǎn)單。讓老字號(hào)煥發(fā)新青春，更離不開(kāi)無(wú)數(shù)勞動(dòng)者的匠心傳承，以及企業(yè)的創(chuàng)新堅(jiān)守。前路漫漫，惟有一顆年輕的心，才能讓老字號(hào)歷久彌新。【詳細(xì)】

　　微言大義：

　　@停下來(lái)遇見(jiàn)美：關(guān)鍵是要有老字號(hào)的傳統(tǒng)才行。現(xiàn)在好多家店都變味了，不如換新的。

　　@戰(zhàn)戰(zhàn)靜靜DAYTOY：老字號(hào)口碑最重要，但是有些老店的環(huán)境看起來(lái)已經(jīng)很不衛(wèi)生，需要重新翻新裝修一下。同時(shí)，要線(xiàn)上線(xiàn)下做一些推廣，做一些符合年輕人口味或者審美需求的創(chuàng)新。

　　@戴曰：要在繼承中發(fā)展，老字號(hào)也要向前看。

　　@冷星星：老字號(hào)要把自己的品牌口碑維護(hù)好，不但不能砸招牌，還得是標(biāo)桿，這是基礎(chǔ)，然后創(chuàng)新、宣傳都要跟上。

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)編后語(yǔ)：

　　無(wú)論“老字號(hào)”還是“新國(guó)貨”，品牌要想持續(xù)火爆，都需要不斷打造優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)，以贏得激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。“老字號(hào)”之所以能成為老字號(hào)，正是在其發(fā)展過(guò)程中有值得繼承的內(nèi)涵和價(jià)值，好的傳統(tǒng)不能丟。不過(guò)，老字號(hào)要想煥發(fā)“新生機(jī)”，就不能“倚老賣(mài)老”，要及時(shí)跟上年輕消費(fèi)者的步伐，主動(dòng)求新求變；更不能忘了初心，要在繼承中創(chuàng)新，最大程度發(fā)揮“老字號(hào)”的品牌價(jià)值。

　　回顧：往期“經(jīng)”點(diǎn)熱評(píng)