新聞背景：

　　“30分鐘一桌菜”“人人輕松當大廚”……國慶假期，不少餐飲企業(yè)與電商平臺合作開(kāi)發(fā)的預制菜火熱銷(xiāo)售。好吃加省事，預制菜是你的健康之選嗎？

　　評價(jià)預制菜，先得知道它是什么

　　按照預制菜團體標準，預制菜是以烹調技術(shù)和餐飲美食為基礎，運用食品工業(yè)的選材、加工、包裝、貯藏、運輸等技術(shù)，加工制作為成品或半成品，方便企業(yè)或消費者使用的便捷菜點(diǎn)，可分為即食、即熱、即烹、即配四類(lèi)。

　　預制菜因為方便、快捷、營(yíng)養等特點(diǎn)，深受廣大消費者特別是年輕消費者的青睞，正成為大量城鄉居民家庭餐桌上的新選擇。評價(jià)預制菜好不好，除了知道什么是預制菜之外，還得多問(wèn)問(wèn)消費者。【詳細】

　　還請放下對預制菜的成見(jiàn)

　　作為一種經(jīng)濟行為，人們選擇哪種速食品，受到商品特性、價(jià)格、購買(mǎi)和食用場(chǎng)景、喜好等因素影響。而現在餐飲行業(yè)使用預制菜，則受到部分消費者的強烈反對。“現制現賣(mài)的更好吃”這一認知在人們心中根深蒂固。【詳細】

　　預制菜固然不是完美無(wú)缺，但也不是一無(wú)是處。部分人對預制菜存在誤解，一定程度上是因為預制菜在消費者群體中的認知度還相對較低。回頭看看，當初速凍食品、方便食品才開(kāi)始普及的時(shí)候，是不是也備受質(zhì)疑？如今還有多少人沒(méi)吃過(guò)速凍水餃、方便面？真正的問(wèn)題，不是菜品預制和標準化生產(chǎn)，而是營(yíng)養流失、不好吃。【詳細】

　　不妨“讓子彈飛一會(huì )兒”

　　且不說(shuō)目前大部分預制菜在口感上與廚師現做的有差別，即使沒(méi)有差別，恐怕打破消費者的認知慣性也還有很長(cháng)的路要走。因此，從尊重消費者、保障預制菜產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展的角度出發(fā)，餐飲企業(yè)有必要在使用預制菜時(shí)提前告知。而作為消費者，在知情權得到保障的前提下，不妨給這個(gè)新生事物多一些發(fā)展時(shí)間。【詳細】

　　有研究報告指出，我國預制菜市場(chǎng)規模為3000億元，到2025年將達上萬(wàn)億元。從這個(gè)角度來(lái)看，預制菜是田頭到餐桌的“高速路”，是“小農戶(hù)”對接“大市場(chǎng)”的橋梁紐帶，是農產(chǎn)品價(jià)值更大化、農民增收致富的新模式。既能夠滿(mǎn)足市場(chǎng)，還能助力全面推進(jìn)鄉村振興，對這種一舉多得的事物，不妨“讓子彈飛一會(huì )兒”。【詳細】

　　（以上綜合光明日報、南方日報、深圳特區報）

　　V視角：

　　@W年少青衫薄Y：做飯本來(lái)就是一種享受，無(wú)法接受預制菜。

　　@沉默是金H3：如果食品質(zhì)量和衛生有保障的話(huà)，可以接受，畢竟下班到家已七八點(diǎn)鐘，再買(mǎi)菜做飯的話(huà)太累了。

　　@a木兆子兒：吃預制菜的時(shí)候感覺(jué)做得還可以，但就是似乎少了點(diǎn)什么。

　　@hj云中漫步_762：現在有一些餐館也用預制菜。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)編后語(yǔ)：

　　方便、高效，預制菜順應了當前的快節奏生活，具有廣闊的市場(chǎng)前景。但眾口難調，中式餐飲源遠流長(cháng)且區域差別較大，預制菜很難滿(mǎn)足所有消費者的需求。因此，預制菜更應讓消費者“預知”。無(wú)論原料生產(chǎn)采購、食材加工烹飪，還是物流運輸、市場(chǎng)售賣(mài)，每個(gè)環(huán)節都應規范有序，讓消費者明明白白。只有消費者放心，才能為預制菜產(chǎn)業(yè)“添香”。

　　回顧：往期“經(jīng)”點(diǎn)熱評